チョコレートはなるべく細かく刻み、ボールにいれていきます。

生クリームをお鍋で弱火で温め、沸騰したら火を切り、少し冷してか、チョコレートの入ったボールに回し入れます。

チョコレートが溶けるようにゆっくりと泡だてきで混ぜていきます。

最後にラムを加え、全体が完全に溶けたら、そのまま冷めるまで放置しておきます。その後冷蔵庫に入れ更に冷やしておきます。

コーティングするトリュフ用にコーティング用のチョコレートも細かく刻み、湯煎にかけておきます。

冷やしておいたフィリングを適当な大きさに丸め、コーティングしやすい様にお皿に並べておきます。

コーティング様のチョコレートに丸めたフィリングを1つずつ、フォークで転がしながら表面にチョコレートを絡めていきます。

チョコレートが固まる前に、上にアーモンドや、カシューナッツ、クルミ、アラザンなど、トッピングすれば完成です★

ココアパウダーのトリュフは、チョコでコーティングはせず、ココアパウダーを入れたお皿の上で転がせば、完成です★