じゃが芋は細い千切りにします。絶対に水にはさらさないで下さい。ちなみにこの芋はインカパープルという品種です。

フライパンにオリーブオイルを熱し、たねを広げてフライ返しで押し付けながら中火で4分焼きます。

皿でふたをしてフライパンごとひっくり返します。フライパンを取ってそのまま皿からすべらせてフライパンに戻すと裏返せます。

返した面を2分強焼いて出来上がりです。お好みの数にカットして取り分けます。