食べやすい大きさに切った鶏肉に塩コショウをして厚手の鍋で炒める。
表面が焼けたら薄切りにした玉ねぎをいれ良く炒める

よく炒めまったら野菜ジュースと水をいれて煮込む。2、30分煮込む。灰を取る。よく煮詰まったらルーを入れる。

夏野菜を全て好きな大きさに切る。
なすびは水に浸けておく。ブロッコリーとアスパラガスはサッと塩ゆでにする。

フライパンに油を引きなすびから炒める。トマト以外の野菜を全て炒める。全体に火が通ったらトマトを入れサッと炒める。

2のカレーに炒めた野菜と茹でたブロッコリーとアスパラガスを入れて再びブクブクなるまで炒める。

ご飯にカレーを盛り付けて完成。(今回は雑穀米にしました。)