柔らか野菜の中華丼〖介護食の工夫付〗
ともこ姉さん @cook_40042906
今までの食事が少しだけ食べづらくなった、高齢のご家族の方へ作ってあげたい優しいごはんです。
このレシピの生い立ち
シニア世代のソフト食として考えてみました。
柔らか野菜の中華丼〖介護食の工夫付〗
今までの食事が少しだけ食べづらくなった、高齢のご家族の方へ作ってあげたい優しいごはんです。
このレシピの生い立ち
シニア世代のソフト食として考えてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
白菜の硬い部分は繊維を切る方向に、葉の部分は細かめに切ります。
- 2
人参は輪切りにします。
型で抜いても良いですよね。 - 3
白菜の硬い部分と人参を和風だしで煮ます。
-
- 4
３が軟らかくなったら白菜の葉の部分を加えて、さらに煮ます。カボチャは火が通りやすいので、後から加えて煮ます。
-
- 5
作り置きの茄子のあげびたしです。（作り方はコツを参照）
生の茄子を４と一緒に煮ても良いです。 -
- 6
帆立の貝柱は十字に切り込みを入れます。
※加熱で少し硬くなるので、カニカマにしても良いですね。 -
- 7
フライパンにサラダオイルを敷き、帆立と豚ひき肉を中火で炒めます。
-
- 8
７に火が通ったら、中華スープ、切った茄子の煮びたし、４と、豆腐を加えます。
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- 9
Aを合わせて回し入れます。全体に火が通ったら片栗粉を水で溶き、回し入れ、よく混ぜながらとろみを付けます。
。 -
- 10
茹で卵は目の粗いザルでこします。
-
- 11
ご飯にかけて、茹で卵（１０）をトッピングして出来上がり！
-
コツ・ポイント
※茄子の揚げびたし
素揚げした茄子を（出汁１カップ半、砂糖小さじ１～２、みりん大さじ１、薄口醤油大さじ１、濃口醤油小さじ１、塩少々）に漬け込みます。
※中華スープ
市販の中華スープの素を表示されている水の分量で溶いたもの。
つくれぽ
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