じゃがいもは皮を剥き乱切りして水につける。にんじんは小さめの乱切り。玉ねぎは縦に１ｃｍ幅位に着る。

サラダ油を熱して、玉ねぎを炒め油がまわったらにんじん・いもも加え、更に油がまわったら牛肉の１／３を加えて炒め合わせる。

水２５０ｃｃを加えて沸騰してきたらアクをとり○を入れ、肉も入れて、アルミ箔で落としぶたをして弱火で１５分煮る。

その後みりんと酢も加えてフタをせずに中火の弱火にして５分煮る。