プチトマトのマリネ
スコープ @cook_40043298
濃いマリネ液に１０分。つやつやしたプチトマトのマリネが出来上がります♪味見が止まらなくなる美味しさですよ。
このレシピの生い立ち
シェフに教えていただきました。
２～３粒ずつ盛り付けて前菜でお出しするのも素敵ですよ。
プチトマトのマリネ
濃いマリネ液に１０分。つやつやしたプチトマトのマリネが出来上がります♪味見が止まらなくなる美味しさですよ。
このレシピの生い立ち
シェフに教えていただきました。
２～３粒ずつ盛り付けて前菜でお出しするのも素敵ですよ。
アプリでひらく作り方
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おおまかな手順です☆
■マリネ液の材料を煮立たせ、冷ます→プチトマトを湯むきする→マリネ液と合わせ、１０分おく→盛り付け -
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■マリネ液の材料を鍋に入れて煮立たせ、全部溶かしたら火を止めます。
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- 3
火から下ろし、粗熱を取っておきます。
※トマトの湯むきに使う氷水を用意します。
※プチトマトのヘタは全部取っておきます。 -
- 4
お湯を沸かし、プチトマトを入れ、５秒ほど茹でます。
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- 5
１つ２つ、皮がはじけ始めたら、全部ザルにあげ、すぐに氷水にとります。
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手で皮をむきます。
※皮がはじけていないものは、包丁を使いながら、むいていきます☆ -
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プチトマトの水気をよく切り、マリネ液に１０分漬けます。（途中何度か混ぜます☆）
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- 8
１０分経ったら、すぐに盛り付けます。
※漬けたままだと、トマトの水分が抜けてしまうので、１０分！が大事です☆ -
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濃いマリネ液で、つやつやな仕上がりに♪
◆→コツへ
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作ってすぐの方が美味しいので、食べるタイミングの１０分前にマリネ液と湯むきトマトを合わせるように、準備するといいですよ☆
コツ・ポイント
→◆残ったマリネ液は、トマト風味のついた、甘い寿司酢のような味です。
我が家では、肉団子や酢豚の甘酢あんの材料として活用しています☆
つくれぽ
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