練りごまと出汁が決め手の白和え

Name: 練りごまと出汁が決め手の白和え
Yield: ４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 人参 ５０ｇ; こんにゃく ５０ｇ; いんげん １２本; 木綿豆腐 ３００ｇ; A)出汁 ID18744736 ２８０㏄; A)薄口醤油 ２０㏄; A)みりん ２０㏄; B)練りごま 大１; B)薄口醤油 小２; B)みりん 小１; B)砂糖 小１

本格ウチ和食 @cook_40186687

絶品調味料の白和え！
練りゴマとお豆腐が優しい甘さ。
お箸が止まらなくなる一品です！

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材料

４人分

人参５０ｇ
こんにゃく５０ｇ
いんげん１２本
木綿豆腐３００ｇ
A)出汁 ID18744736 ２８０㏄
A)薄口醤油２０㏄
A)みりん２０㏄
B)練りごま大１
B)薄口醤油小２
B)みりん小１
B)砂糖小１

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作り方

1

<下準備①>
・豆腐は横にスライスし、キッチンペーパーに包む
・重しをして水切りする
2

<下準備②>
・人参：皮をむき３cmの拍子切り
・こんにゃく：人参と同じ大きさ
・隠元：熱湯で湯がき冷水にとり斜め３cm
3

<野菜を煮る>
・下準備②をAの調味料で煮る
4

<和える>
・豆腐を裏ごし、当たり鉢で当たる
・Bの和え衣の調味料を加える
・水気を切った野菜と和えて出来上がり

コツ・ポイント

✔ 当たり鉢がなければ裏ごしだけでもOK！当たり鉢をすると香りがより立ちます
✔ 裏ごしの代わりにフードプロセッサーでもOK

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つくれぽ

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本格ウチ和食 @cook_40186687

2015/10/03 12:04に公開

美味しいお味噌汁を作りたいのがきっかけで…お家で使える本格和食の練習中^_^美味しいお出汁があって、素材を選び、時間、温度、分量を気をつければ、ちゃんと形になるのが和食ですね^_^切り方、色合い、盛り付け、飾り付け…お料理を目でも楽しむために、料理開始から仕上がりのイメージを持つことも意識中です^_^自分のための覚書ですがφ(^_^参考にしていただける方がいたら嬉しいです

このレシピのキーワード

白和えいんげんにんじんこんにゃくもめん豆腐ねりごま

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