ホタテと鱈、ルッコラのパスタ
umai @cook_40029108
ルッコラソースにソテーしたホタテと焼き鱈のほぐし身を和えました。
爽やかな初夏のパスタです。
このレシピの生い立ち
焼き鱈とルッコラを使って季節を感じる料理を作りたくて。
ホタテと鱈、ルッコラのパスタ
ルッコラソースにソテーしたホタテと焼き鱈のほぐし身を和えました。
爽やかな初夏のパスタです。
このレシピの生い立ち
焼き鱈とルッコラを使って季節を感じる料理を作りたくて。
アプリでひらく作り方
- 1
ルッコラソースの材料を全てミキサーにかけて、ピューレ状にする。
-
- 2
ホタテに薄く塩と胡椒をふり、熱したフライパンにバターを入れ強火で両面をソテー。
あれば白ワインや日本酒でフランベする。 - 3
2.のホタテは最後に盛り付けるので、お皿に取り出しておく。
パスタを茹で始める。
- 4
ボウルに1.のピューレを大さじ6入れる。パスタを加え軽く和え、鱈のほぐし身も加え、身を崩さないように更に和える。
- 5
お皿に４．を盛り付け、最後に3.のホタテをのせ完成。（4.で一緒に和えてしまっても良いと思います）
コツ・ポイント
オリーブオイルを結構使うので、気になる方は亜麻仁油に置き換えても良いと思います。（パスタの熱では壊れませんので大丈夫です^^）
ホタテは両面を香ばしく中はレア気味にフランベすると美味です。
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