じゃがいもの皮を向きます。水にはつません！薄くスライスして、シリコンスチーマーなどで、レンジで2分半、チンします。

まだ硬いようなら、もう少しチンして、熱いうちにマッシュし、塩少々を降り、よく混ぜます。デンプンでねっとりしてきます

粗熱がとれたら、筒状に丸め、包丁でカットします。長くなるよう形成します

四本の指でギュッとするとまとまります

まな板などの上だと張り付くので、巻きすの上で、くるくる～と転がします。人差し指に力を入れると、一方が細くなります。

形成の仕上げに、ゴムベラを使うと綺麗になります。高温の油でカラッと揚げて完成です。