アボカドは一口サイズ、新玉ねぎはスライスする。

中火で新玉ねぎがしんなりするまで炒め、アボカドを加えて表面が少しとろけるくらいに炒める。

溶き卵に塩胡椒と牛乳を混ぜ合わせたものを流し入れ、周りが少し固まってきたら、ゆっくりと内側に向かって3回ほど混ぜる。

蓋をしてごく弱火で、お好みの固さになるまで蒸し焼きにして完成。