バターは室温において柔らかくする。鶏肉は余分な脂身を取り除き、筋を切って3㌢角に切り、塩（小1/2）とこしょうをふる。

じゃがいもは1.5㌢幅のいちょう切りにする。玉ねぎは1.5㌢幅のくし切りにする。人参は一口大に乱切りにする。

鍋にサラダ油を入れて中火にかけ、熱したら鶏肉を皮目を下にして入れ、全体の色が変わる迄炒め、いったん取り出しておく。

空いた鍋に（2）と水と顆粒コンソメ、塩（小1/3）を入れて中火にかける。煮立ったら弱火に変えて、蓋をして7～8分煮込む。

牛乳を加え、鶏肉を戻し入れ、火を中火に変えて、煮立ったら弱火に変えて5分ほど煮る。

柔らかくなったバターに小麦粉を加えてよく混ぜ、煮汁加えてまんべんなく混ぜ合わせる。

（6）を鍋に入れて混ぜ合わせ、弱火でさらに7～8分煮て、塩こしょうで味を調えて火を止める。