玉ねぎは繊維に垂直の薄切り、キノコは小房に分ける。ニンニクはみじん切りにする。

肉は大きければ半分に切り、塩コショウして薄力粉大さじ1.5をまぶす。焼いた時にくっつかないようにサラダ油も加え軽くもむ。

肉を焦げない程度の中火で下焼きして火を通し、お皿にとっておく。

フライパンにバターを入れて熱し、ニンニクと玉ねぎを入れる。透き通ってしんなりするまで炒める。

肉、キノコ、ローリエを加え、残りの薄力粉大さじ1.5を振りさらに炒め、白ワインを振り入れる。

豆乳、塩を加えざっと混ぜたらふたをして10〜15分弱火で加熱する。

レモン汁を入れ味をみて、足りなければ調整してください。火を止めパセリを振って出来上がり。