レバーは黄色い脂肪をとり除き、一口サイズに切る。

水につけて血抜きし、ザルにあげる。（黒っぽい血の固まりをとり除きます）

フライパンにサラダ油をいれて、レバーを焼く。下の方に焦げ目がつくまで、あまり動かさない。

下の方に焦げ目がついたら、反対側も焼き、火が通るまで炒める。

火が通ったら、■の調味料を加えてよくからめる。