キャベツ、ニンジン、赤タマネギをなるべく薄くスライス（ニンジンは細切りに）する。塩もみする。

野菜から水分が出てきたらかるく絞り、千切りにしたリンゴを加える（彩りをよくしたい場合は皮つきで）。

マヨネーズ、レモン汁、マスタード、塩こしょうで調味し、パセリを混ぜる。
30分冷蔵庫でなじませるとよりおいしくなります。