粉類(小麦粉、全粒粉、砂糖、塩、ベーキングパウダー)をボールに入れ、手でくるくる混ぜる。

【1】に冷えたバターを入れ、粉と混ぜ合わせながら細かくちぎり、手のひらで擦り合わせサラサラに近い状態まで馴染ませる。

【２】に牛乳を加えて生地をちぎりながら（時々指で揉み押したりして）全体に馴染ませる。

【３】の生地をバラバラに壊してあんこを加える。練り込まず全体にまんべんなく大雑把に混ぜる。

生地をひとまとめにし、軽く押しつぶす。半分にちぎって重ね、さらに押しつぶして高さ3ｃｍほどに整える。

包丁などでお好みの形にカットし、クッキングペーパーを敷いた天板に並べる。