ふわふわ豆乳白パン
時間が経っても、ふわふわ～な、白パンです。
牛乳じゃだめ、豆乳必須です。
このレシピの生い立ち
子どもの弁当に、時間が経っても、ふわふわ感が残っているパンを焼きたくて、試行錯誤しました。
分割の大きさは小さ目にしていますので、ご自分の好みの大きさで分割なさってください。
ベーカーズ％を記しましたので、お好きな量で焼いてくださいね。
ふわふわ豆乳白パン
時間が経っても、ふわふわ～な、白パンです。
牛乳じゃだめ、豆乳必須です。
このレシピの生い立ち
子どもの弁当に、時間が経っても、ふわふわ感が残っているパンを焼きたくて、試行錯誤しました。
分割の大きさは小さ目にしていますので、ご自分の好みの大きさで分割なさってください。
ベーカーズ％を記しましたので、お好きな量で焼いてくださいね。
アプリでひらく作り方
- 1
水あめと水をボウルに入れて、500ｗ10～20秒、温めます。
（水あめを緩くして生地になじませやすくするため） - 2
1に、豆乳を混ぜます。
生イースト使用の際も、ここで混ぜます。（生地になじみやすくするため） - 3
粉、砂糖、塩をよく混ぜ、２を入れて捏ね、一次発酵へ。
- 4
5分割にし、（だいたい、75～80ｇ）
ベンチタイム15分取ります。 - 5
ベーグルを作る要領で成型。
（約18ｃｍほど） -
- 6
今日は、さつま芋の甘煮を巻き込んだものも作ってみました。
-
- 7
ベーグルの作り方で、輪にします。
つなぎ目がべたつきますので、折って2重にしたほうが成型しやすいです。 -
- 8
30度で20～30分発酵。*注2）
オーブン190度に
予熱。
オーブンに入れる前に、表面の粉を、多めにふりかけます。 -
- 9
190度に予熱したオーブンに入れた後、140度に下げて、12分焼成。*注3）
-
- 10
とてもやわらかいパンなので、触れるときは、注意してください。
-
- 11
さつま芋の甘煮をいれたものをカット。
片寄ってましたね。。。 -
- 12
好きな野菜を使ってサンドもおすすめです。
-
コツ・ポイント
☆粉はリスドォル指定。
☆牛乳ではなく豆乳指定。
*注１）水の代わりにホップ種を使用。酵母液使用可です(フルーツ酵母は、若干、重めな生地になる)
*注２）二次発酵は少し長めが、底割れしません。
*注3）焼成はガスオーブンの温度と時間です。
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