お箸で切れるトロトロ角煮
圧力鍋を使わないレシピ。こんなに大きくカットしてもお箸で切れます♪
脂を取り除くのに、前日からの準備が必要です。
このレシピの生い立ち
有名な料理屋さんのお箸で切れる大きな角煮をTVで見て、自分でも作りたいと思いました。
豪華にみえるので、おもてなしの１品にも喜ばれてます。
お箸で切れるトロトロ角煮
圧力鍋を使わないレシピ。こんなに大きくカットしてもお箸で切れます♪
脂を取り除くのに、前日からの準備が必要です。
このレシピの生い立ち
有名な料理屋さんのお箸で切れる大きな角煮をTVで見て、自分でも作りたいと思いました。
豪華にみえるので、おもてなしの１品にも喜ばれてます。
アプリでひらく作り方
- 1
前日）大き目の鍋にブロック肉・しょうが・セロリの葉を入れる。
この時の水は多くてもOK。 -
- 2
沸騰したら中火～強めの弱火で約１時間煮込む。（串がすっと通るぐらいでＯＫ）
- 3
前日）煮込んだ後、火を止めて蓋してそのまま翌日まで放置。
そのまま放置が出来ない季節は、冷めたら煮汁ごと冷蔵庫で保存。 -
- 4
※タオルなどで包むと、より火が中まで通り柔らかくなりますが
そのまま放置しても完全にさめないので２～３時間したら取る。 - 5
翌朝）白いのは脂。
完全にさめると表面に出て取り除きやすいです。
味がしみにくいので、綺麗に取り除きます。 -
- 6
前日）多めに煮た時、食べない分はブロック肉をきっちりラップに包んで冷凍。
- 7
翌日）食べる大きさにカット。私はいつも５センチほど。
厚さをもっと薄くすれば、煮る時間は短くなります。 -
- 8
タレの調味料を入れて強めの弱火で約１時間ほど煮る。
-
- 9
で、出来上がりはこんな感じ。既にトロトロのはずです。取り出し注意！
崩れるので、私はフライ返しで取り出します。 -
- 10
煮汁１カップに水溶き片栗粉（水大さじ１片栗粉小さじ１・１／２）を鍋に入れて、とろみをつけたものをかけても。
- 11
刻んだ小ネギをのせて出来上がり♪
-
- 12
こんな風に、お箸で切れます♪
崩れやすいほど柔らかいので、盛りつけ注意。 -
- 13
余った汁に茹で卵を漬けても。
時々上下を返して半日冷蔵庫に。
半熟タマゴを入れれば、そのまま半熟で出来ます♪ -
つくれぽ
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