たけのこは細切りにして、さっとゆでる。

こんにゃくは熱湯でさっとゆでた後、細切りにして、沸かしただし汁で、中火で５分ほど煮る。たけのことこんにゃくを冷ます。

木の芽の固い茎の部分を取ってすり鉢に入れ、すりこぎでつぶす。（包丁で細かく刻んでもOK）

③に★の材料を入れて、すりこぎでよく混ぜ合わせる。
冷めたたけのことこんにゃくを加えて和える。