卵不使用☆ヨーグルト・ババロア
母から習ったババロア♡卵を使わなくても美味しく出来ます。
このレシピの生い立ち
私の母がよく作ってくれた思い出の味です。母は知人から基本のレシピを教えてもらったそうですが、これは母がアレンジしたものです。
卵不使用☆ヨーグルト・ババロア
母から習ったババロア♡卵を使わなくても美味しく出来ます。
このレシピの生い立ち
私の母がよく作ってくれた思い出の味です。母は知人から基本のレシピを教えてもらったそうですが、これは母がアレンジしたものです。
アプリでひらく作り方
- 1
材料を全て量ります。
グラニュー糖の代わりに上白糖を使う場合は１００gに対し７５gです。ホイップクリームでも出来ます。 - 2
容器に水(分量外）を入れてゼラチンを振り入れます。とろみがつくように混ぜてから電子レンジで5秒温めます。
-
- 3
小さめの鍋で牛乳を温め、砂糖とゼラチンを加えて良く溶かします。（但し、沸騰はさせないように注意して下さい。）
-
- 4
火からおろして冷まします。
- 5
ボウルに生クリームを入れてどろりとするまで泡立てます。（7分立て、ハンドミキサーの波が見えるようになる位です。）
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- 6
泡立てた生クリームにヨーグルトを加えて混ぜます。（ゆっくり丁寧に混ぜると生クリームが固くなりません。）
-
- 7
←の生クリームに粗熱がとれた↑の牛乳を少しずつ流し入れて混ぜます。
-
- 8
なめらかになったら容器に移します。容器を水で洗って（水気は拭き取らない）から←を入れると固まった後に綺麗に取れます。
- 9
トッピングをする時は少し固くなってからすると沈みません。沈んだ方がいい時は、容器に敷き詰めてから流し込みます。
- 10
トッピングはお好みで、みかん缶、桃缶、パイン缶、いちごなどで。
- 11
冷蔵庫で冷やして完全に固まったら出来上がりです。
- 12
今回はグラニュー糖９０gで作りました。桃缶の場合、８０g位にすると甘すぎないと思います。甘党の方は１００gでどうぞ。
- 13
タルト型にグラハムクラッカークラストを敷いてから（又は市販のものを使用）ヨーグルトを流し込んでも美味しいです。
コツ・ポイント
２の順序ですが、先にゼラチンを容器に入れて、後から水を入れるときれいに溶けません。生クリームは角が立つまで泡立てると食感が固くなります。キウイ、生のパイナップル、生のマンゴーは周りが固まらないので、トッピングには向かないと思います。
つくれぽ
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