れんこんは皮をむいて、薄く輪切りにする。

沸騰したお湯に、塩と酢を少し入れて 切ったれんこんを全て入れて、1分くらいさっと茹でて、ざるに上げる。

ドレッシングの材料を混ぜ合わせる。

お皿にれんこん、小さめにちぎった生ハム、かいわれを盛り付けドレッシングを回しかけ黒胡椒を振って出来上がり。