茄子を食べやすい大きさに切りフライパンに少し大目の油で焼き、余分な油を取る。

そうめんを茹で、茹で終わったお湯で豚肉をしゃぶしゃぶし、一瞬冷水につけ水分をふき取る。

めんつゆに適量の水を加え１の茄子と２のゆで豚を入れ、すり胡麻とごま油をかける。

卵をのせてそうめんを皿に盛ったら完成～。