じゃがいもは1個を４等分に切り、水にさらす。玉ねぎはくし切り、人参は乱切りにする。肉は食べやすい大きさに切っておく。

鍋に油をひき、材料を軽く炒めたら出し汁を入れる。煮立ったら砂糖、酒を入れ3分。塩を入れたら灰汁をすくい、落とし蓋をする。