３枚におろしてある鯖をひと口大に切り、塩を少々ふり、片栗粉をつけて少量の油で焼く。
火が通ったら、お皿に出しておく。

ピーマン、赤ピーマン、玉ねぎ、にんじんを千切りし、さばを焼いた後のフライパンに、野菜を全て入れて炒める。