※材料を計っておく。※卵は卵黄と卵白に分け、卵黄は室温、卵白は冷蔵庫で冷やしておく。

※薄力粉とＢＰは一緒にふるっておく。 ※オーブンを１７０℃に予熱。

水をチンしてお湯にし、ティーバッグを入れ、濃い目の紅茶液を作る。大体5分ちょっと置きました。紅茶葉は使うので取っておく。

清潔なボウルに卵白と塩をひとつまみ入れ、HMの低速で溶きほぐし、高速で軽くツノが立つまで泡立てる。

ツヤのある、しっかりしたメレンゲになったら、HM低速にしてキメを整える。（ボウルを逆さにしても落ちないくらいに泡立てる）

卵黄と蜂蜜をボウルに入れ、工程6までに使ったHMをそのまま使って泡立てる（HM高速）。白っぽくなればOK！

7のボウルに工程3で作った紅茶液とサラダ油、ティーバッグを開けて茶葉も入れ、HM低速で混ぜる。

8にふるっておいた薄力粉とＢＰを全部入れ、HM低速～中速でしっかり混ぜ合わせる。 ※粉がしっかり混ざるまで！

工程6で作ったメレンゲの1/3の量を9に加え、HM低速でしっかり均一になるように混ぜる。

そこへ残りのメレンゲ半量を加え、ゴムベラで優しく泡をつぶさないように混ぜる。（ここではだいたい混ざっていれば大丈夫☆）

メレンゲのボウルに11を全部入れ、ゴムベラで底から優しく混ぜる。卵白の塊がのたくさん残らないように時々切るように混ぜる。

中の空気を抜くためにお箸などで一周ぐるりと円を書く。筒の部分を抑えてトントンと２～３回空気抜きをする。

１7０℃に予熱しておいたオーブンで5分、160℃に落として25～30分焼く。 （160℃で35分でも大丈夫と思います）

焼きあがったら、３０㎝くらいの高さから２回程優しく落とし、焼きちぢみを防ぐ。（工程１７に続く。）

竹串で中央あたりをさしてみてベトッとした生地がついてこなければ、逆さまにして冷ます。