成功率↑お砂糖(グラニュー糖)でマカロン
難しいマカロン...できるだけ簡単に！と考えて考案したレシピです。お砂糖を使います。グラニュー糖でもOK^ ^
このレシピの生い立ち
粉砂糖、卵白を凍らす、長い時間乾かす工程が難しいマカロン。失敗を重ねて、お家にあるもので、短時間で、失敗も少ない様に考案しました。
何度か作るとコツを掴めます^ ^
成功率↑お砂糖(グラニュー糖)でマカロン
難しいマカロン...できるだけ簡単に！と考えて考案したレシピです。お砂糖を使います。グラニュー糖でもOK^ ^
このレシピの生い立ち
粉砂糖、卵白を凍らす、長い時間乾かす工程が難しいマカロン。失敗を重ねて、お家にあるもので、短時間で、失敗も少ない様に考案しました。
何度か作るとコツを掴めます^ ^
アプリでひらく作り方
- 1
室温に戻した卵1個を卵黄と卵白に分けて卵白の重さを測る。
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- 2
ボウルより少し大きめのフライパンか鍋に水を沸騰前くらいまで温めて火を止める。
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- 3
卵白の倍量のお砂糖を入れる。(写真はグラニュー糖)
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- 4
湯煎にかけながら、ハンドミキサー強でメレンゲを作る。
お湯がに入らないように注意してくださいね。 -
- 5
ミキサーの跡が残るくらいまでメレンゲをたてたら、フレーバーを入れる(これはレモンの場合)
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- 6
ハンドミキサー弱でフレーバーを混ぜたら、卵白と同量のアーモンドプードルをふるって入れる。
-
- 7
さっくり混ぜ合わせる。
-
- 8
ボウルの壁に擦り付けるように混ぜ、滑らかになるまで混ぜる。ゴムベラですくって上から落とした時にリボンができるくらい。
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- 9
直径8ミリの丸の絞り口にいれる。コップなどを使うと入れやすいです。
ジップロックに入れて端をハサミで切って代用をしても。 -
- 10
天板にオーブンシートを敷き、絞る。
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- 11
110度に予熱したオーブンで2分焼き、表面を乾燥させる。
(自然乾燥だと時間がかかるし、乾いた判断が難しいので) - 12
200度に予熱したオーブンで1分、そのまま扉を開けず続けて130度13分焼く。
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- 13
焼けたらオーブンシートのまま冷まし、冷めたらそっとオーブンシートからはがす。
お好みのガナッシュやバタークリームを。
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- 14
ガナッシュはチョコと生クリームを5対3で。
生クリームを電子レンジで沸騰前まで温めてチョコを入れて混ぜると出来ます。 - 15
溶かしたチョコ挟んでも美味しい(冷蔵庫で冷やすとパリパリで美味^ ^)
- 16
お砂糖での、成功例。
星の金箔を載せて焼きました☆ -
コツ・ポイント
グラニュー糖でレシピを載せてましたがお砂糖で成功したのでレシピ変更しました。粉を加える場合は5g位加えて下さい。その分のアーモンドプードルの分量を減らして下さい。ココアを加える場合は油分が泡を消してしまうのでアーモンドプードルは減らしません
つくれぽ
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