折り込み用バターをナイロン袋に入れ常温に戻す

ナイロン袋の上から綿棒で縦部分を5㎝程度残し袋いっぱいに全体が同じ厚みに伸ばす
(縦25㎝横18㎝の袋を使ってます)

カスタード材料の卵黄と砂糖と薄力粉をボールに入れ混ぜる

お鍋にさやから取り出したバニラビーンズとバニラビーンズのさやと牛乳を入れ火にかけ沸騰直前で火を止める

混ぜ合わせたボールに火にかけた牛乳を少しづつ入れながら混ぜ合わせる

お鍋の中にザルを入れ混ぜ合わせた物をこす

そのまま混ぜながら火にかける
(最初は液体が段々と固まってクリーム状になってきます)

クリームがひと固まりになった所でひを止めバターを入れ混ぜ合わせる
再び火にかけバターの水分をとばして火を止める

バットにラップをひき出来上がったクリームをのせクリームの上にもラップをし四角に折り長方形に整えて冷ます

パン材料のイーストとぬるめの牛乳以外をフードプロセッサーに入れその後にイーストを入れイーストめがけてぬるめの牛乳を入れる

フードプロセッサーを2分程度回したらパン生地の完成♪

パン生地をボールにうつす
(うつす時には水などは付けないように)
(綺麗な丸に整えなくても大丈夫です)

生地表面を少しなだらかにしてラップをかけて1次発酵
(30〜40分 1.5〜2倍になるまで)

1次発酵が終わったら手のひらで2〜3回優しく押さえてガス抜きをする

生地をひと固まりにして薄力粉を両面にたっぷり付け濡れ布巾にくるみ10分冷凍庫に入れる

生地を冷凍庫に入れた後10分前に折り込み用バターを先に出して袋の両端をハサミで切りバターが取り出しやすいようにしておく

生地両面にたっぷり薄力粉を付け折り込みバターが包める大きさに伸ばす

折り込みバターを生地の真ん中に置き四方の生地を折りバターを包み込む

包み込んだ面を下にして生地を伸ばす
(伸ばす前に薄力粉を両面しっかりと付ける)

伸ばした生地を三つ折りにして薄力粉をたっぷり付け濡れ布巾にくるみ冷凍庫で10分冷やす

工程22,23を5回繰り返す

5回繰り返したら生地を冷凍庫から出す前に冷蔵庫からクリームを取り出し2等分しておく

5回繰り返すした生地を両面にたっぷり薄力粉を付け伸ばし真ん中にクリームをおく

生地の両端を折りクリームを包み込む

包み込んだら軽く生地を閉じる
(綺麗に閉じなくても大丈夫です)

生地を5個にカットして天板にクッキングシートをひいた上に生地の閉じ目を下にして並べる
(カット時はいっきにカットする)

霧吹きでしっかり目に水をかけフンワリとラップをして2次発酵
(30〜40分 1.5〜2倍になるまで)

2次発酵が終わったらオーブン200℃に予熱する
その間に残しておいた卵を生地全体に塗る

200℃で20分焼く

シロップ材料をお皿に入れ軽く混ぜレンジで砂糖が完全に溶けるまで温める

シロップを焼き上がったデニッシュパン全体に塗りパンが完全に冷めたら完成です〜♪

層たっぷりのカスタードクリーム入りのディニッシュパン♪
外パリパリ中はモッチリしっとりです〜♪