ゴボウはタワシで泥を落とし、1〜2㌢の輪切りにし、水にさらす。

5分ほどさらしたらザルにあげ水気を切る。さらに10分ほど放置して自然乾燥。

ビニール袋に片栗粉とゴボウを入れる。よく振り混ぜ、ゴボウに片栗粉をまぶす。

油を160度に温め揚げる。一度にたっぷりゴボウを入れても大丈夫です。

時々かきまぜ、ゴボウが表面に浮かんできたらできあがり。熱々に塩をふって召し上がれ。