冷凍パイシートは常温に戻さないと固いので必ず常温に戻してください。 フォークで周りをとめる時にも苦労します(笑)
苺ジャムを大量にのせたいのであれば被せる方のパイシートを少し麺棒や手などでのばしてあげると良いと思います。