地たこメシ

Name: 地たこメシ
Yield: 4人分くらい
Cuisine: 日本語
Ingredients: 地ダコ 適量; 米 適量; 生姜 適量; 醤油・酒・みりん・塩 適量; 昆布 適量

十代目すなふきん @cook_40065845

タコは輸入モノよりも圧倒的に地モノのタコの方が味が違います。餌の関係でしょう。煮過ぎると固くなるので注意。
このレシピの生い立ち
タコは好きな食材の一つ。
旨いゆでタコは塩で食べたいですねー。

地たこメシ

十代目すなふきん @cook_40065845

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材料

4人分くらい

地ダコ適量
米適量
生姜適量
醤油・酒・みりん・塩適量
昆布適量

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作り方

1

①調味料（醤油・酒・みりん）と細切りにした生姜を一旦煮立たせ、ぶつ切りにしたタコを入れて火を止める。
2

②荒熱をとった①からタコを取りだし、残った調味液を昆布だしで割る。
3

②のだし汁でご飯を炊き、炊きあがったらとりだしたタコを入れて蒸らす。

コツ・ポイント

調味液の割合は自分で決めてください。
タコは熱を入れ過ぎないように。せっかくの柔らかい地ダコが固くなります。

多めに炊いて、残ったらフライパンにニンニクをいれてチャーハンに。ナンプラーを最後に回して、パクチーを添えればエスニックなタコ飯に

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つくれぽ

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十代目すなふきん @cook_40065845

2013/11/17 23:10に公開

三浦三崎のまぐろ問屋です。まぐろはもはや“和食”でも“洋食”でもない“世界食”。世界な食材の世界料理をモットーです。地モノのお魚料理もご紹介します。⭐️基本的に調味料の配分は自分の感覚でお願いします。なのでほとんどが適量と書きます。⭐️写真は基本的に最終写真のみの掲載です。基本iPhoneでの撮影。⭐️僕は魚屋なので盛り付けはできませんw

このレシピのキーワード

酒コンブしょうが米

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