皮のほうにフォークで穴をあける。
筋があれば筋切りをしておく。

温めたフライパンに皮のほうを下にしていれる。アルミホイルをかぶせ、上からお皿やお鍋等重しを乗せて弱火～中火で焼く。

きれいな焼き色がついたら（約５分くらい）塩こしょうをして裏返し、２と同様にアルミホイル、重しを乗せて焼く（中火）。