夏におすすめ！ゴーヤの佃煮
マルカン酢 @cook_40042308
ゴーヤをたくさん収穫したとき、まとめ買いしたときのおすすめレシピ。不思議と苦味も少なく、お弁当やおつまみに最適です！
このレシピの生い立ち
煮詰める前に‘から炒り’することで、煮てもゴーヤの形・色を保てます。
桜えびの代わりにちりめんじゃこや塩こんぶでも。
ゴーヤの本数を増やすときは、他の材料もそれに合わせて増やしてください。
夏におすすめ！ゴーヤの佃煮
ゴーヤをたくさん収穫したとき、まとめ買いしたときのおすすめレシピ。不思議と苦味も少なく、お弁当やおつまみに最適です！
このレシピの生い立ち
煮詰める前に‘から炒り’することで、煮てもゴーヤの形・色を保てます。
桜えびの代わりにちりめんじゃこや塩こんぶでも。
ゴーヤの本数を増やすときは、他の材料もそれに合わせて増やしてください。
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤは縦半分に切ってスプーンで種をこそげ、5㎜厚さにスライスします。
- 2
熱湯に入れて再び沸騰してから1分湯がき、ざるにあけて冷水につけ、15分おきます。
- 3
フライパンに桜えび・ゴーヤを入れて‘から炒り’し、水分を十分にとばします。
- 4
砂糖・しょうゆ・マルカン 本造り純米酢きぶき・酒・みりんを加え、ふたをして弱火で煮詰めます。
- 5
水分がなくなったら火を止め、かつおぶし・いりごまを加えてひとまぜします。
コツ・ポイント
ゴーヤの苦味が和らぐポイント
①種をきれいにこそげる
②熱湯でさっと茹でて、冷水につけておく
③お酢を入れて煮る(酸味で苦味が和らぎます）
④桜えび・かつおぶしを加える（旨味で苦味が和らぎます）
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19195808
