ルッコラ葉の部分を水135mlと一緒にミキサーにかけておく。

材料を全てHBに入れて、一次発酵まで済ませる。

ガス抜きをした生地を12分割する。(お好みの分割でもOKです)
丸め治して濡れ布巾を被せ、ベンチタイム20分おく。

ガス抜きめん棒で生地を伸ばし、40度で20分二次発酵させる。(だいたい倍くらいの大きさになるように)

用意しておいた具を乗せて、230度に余熱したオーブンで12分焼く。