胡瓜はイボいぼ（ブツブツ？）を包丁の背でこそぎ落とし、水洗いして、水気を切って乱切り。

茄子を素揚げするためのサラダ油を熱する。

茄子はヘタを切り落とし、乱切りにして水に入れて灰汁抜きをする。

耐熱ボウルなどに胡瓜を入れ、ヒタヒタに浸かる位のポン酢を加える。
お好みで七味唐辛子も振り掛ける。

茄子の水気を切って、（２）のサラダ油で素揚げする。

（５）の茄子が揚がったら、軽く油を切り、（４）に直接放り込む。
※さっぱりさせたい方はここで油切りをしっかりと!!

荒熱が取れたら、ポン酢、七味の味を見て、完成～♪♪