バター１０gを入れたフライパンに乱切りにして１０分ほど水につけあく抜きをしたさつま芋を水気をとってから入れ炒める。

ボウルに卵白を入れ砂糖と塩を加えしっかりと混ぜ合わせる。（泡立てなくても混ざればOKです。）

袋に薄力粉とアーモンドパウダーを入れしっかりと振って混ぜ合わせたらボウルに加えしっかりと混ぜ合わせる（シナモンはここで）

レンジもしくは湯煎で溶かしたバターを一気に加えしっかりと混ぜる。

しっかりと混ざり、とろりとした状態でOK。型に流し入れる。

しっかりと全体にバターが絡むまで炒めたさつまいもと黒、白ゴマを全体にまんべんなくのせ、トントンと空気抜きをする。

180度に予熱しておいたオーブンで25分前後焼き、焼き上がったらアミの上で冷ます。（生地裏にしっかり焼き色がつくこと）

出来立ては表面がサクサクお芋がほっくりでおいしいですが、次の日は全体がしっとりしてまた違うおいしさが味わえます♪