スポンジ生地の型の出来上りサイズは20cm×20cm高さ3cmです。オーブンは180℃に余熱しておきましょう。

ボールを2つ用意。卵を卵白・卵黄に分けます。卵白に砂糖を半分入れ泡立てメレンゲにします。最後は低速でキメを整えて下さいね

卵黄は残りの砂糖を入れて泡立て、もったりとしたら暖めたサラダ油・水を加えよく混ぜる。そこへ振るった薄力粉を入れ混ぜる。

4にメレンゲをひとすくい入れて軽く混ぜてから、メレンゲのボールへ。さっくりと合わせます。好みでバニラエッセンス加えます。

オーブンの鉄板に置いた型へ流し、トントンしてから180℃10～15分焼く。爪楊枝を刺し生地がつかなければOK。荒熱をとる

荒熱が取れたスポンジに型を合わせて丸型に切っておきます。

■ムース生地
卵白を湯煎しながら泡立てメレンゲを作ります。（生の卵白がイヤなので）出来たら室温で熱を取りましょう。

別のボールで生クリームを7分立てに泡立てます。

7の型になるボールへ、クリームチーズ（室温）と砂糖を入れて練るように混ぜます。

11に10の生クリームを半分入れて混ぜ、お湯にといたゼラチン（半分の量）を加えて、さっと混ぜます。

12に9のメレンゲを半分入れ、さっくりと混ぜ合わせます。

平らにならし、そのままボールごと冷蔵庫で冷やし固める。
表面が少し固まっている程度でOKです。

10の残り生クリームにブルーベリージャムと残りのゼラチン液を加え混ぜます（ゼラチンが固まってたら電子レンジで少しチン！）

15に残りのメレンゲを加え混ぜ、14の固まったムースの上に流し入れ平らにならし、8のスポンジで蓋をして冷蔵庫へ。

冷えて固まったら、型の外側をお湯につける等して少し暖め、ゼリーを出す感じで型からお皿へ出しましょう。

■ブルーベリーソース
ジャムに水を加えてのばします。