茄子、ピーマン、厚揚げを食べやすい大きさに切ります。

小さいボウルに味噌、みりん、醤油、酒、砂糖を入れ味噌だれを作ります。

フライパンに多目の油をひき茄子を炒めます。

ピーマン、厚揚げを加え炒めます。

味噌だれを加え炒めます。

お皿に盛り付けてできあがり。