ホタテのともあえ
ホタテの卵がお店に並ぶ季節になればこれがおいしいです!
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ホタテの卵を塩ゆでする。(ボイル済みなら2-3分、生なら4分)
ホタテの稚貝をゆでる。(ボイル済みなら2-3分)
1の薄皮を取り、すり鉢ですりつぶす。(フードプロセッサでもOK)
3に味噌とマヨネーズを入れて混ぜ合わせる
2を加えてあえる
お好みでネギの小口切りなどの青みを入れる。一味とうがらしをふってもおいしいです。
稚貝でない大きいホタテの場合は、2の塩ゆでの前あるいは後に4つに切ります。
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