耐熱容器にクリームチーズを入れ、レンジで少し柔らかくしてから（500wで30秒ほど）、もったりとするまで混ぜる。

生クリームに砂糖を加えて8分立てくらいに泡立てる。①のクリームチーズに2回に分けて入れて混ぜる。

カステラを1cm幅くらいに切ってお皿に敷き詰め、コーヒーとブランデーを合わせたものを刷毛かスプーンで全体にぬっていく。

③の上に②のクリームを塗り、またカステラ⇒コーヒー⇒クリームの順に重ね、冷蔵庫で半日～一晩寝かせます。

仕上げにココアパウダーを振りかけて、出来上がり。

我が家はネスプレッソのエスプレッソメーカーでコーヒーをいれます。