生地を取りだし、
手のひらで押すようにガス抜きし、綺麗に丸め直す。

固く絞った布巾をかけて、
ベンチタイム15分。
その間に型にショートニングを塗る。

ガス抜き麺棒でガスを抜きながら30×20に伸ばす！！

3つ折りにし、手で軽く抑え10センチぐらいにする。

クルクル軽く巻いて、巻終わりを指でつまみ、しっかり閉じる。

ショートニングを
塗った型に巻き終りを下にして、ソッと入れる。

レンジ発酵
35℃で40分〜60分二次発酵させる。
※湿度が低い時は
熱湯入りのマグカップを
一緒に置く。

予熱の間に生地が型の9分目になるように7分目まで発酵したら早めに取り出し濡れ布巾をかけオーブンを210℃で余熱する。

予熱が終わり生地の頂点が蓋のフチ下1センチになったら210℃15分、160℃10分で焼く。フチの下1センチ以下だと過発酵

焼きあがったらフタを外し20センチの高さから落として焼き縮みを防ぎます。
ケーキクーラーの上で粗熱を冷まして下さい。

スライス汚いけど切るとこんな感じ♡柔らかく切りづらいので焼きあがり30分〜1時間してからスライスしてね♡

浅井商店の理想の山形1斤もこちらの材料で出来ます！！
焼き始め15分で銀紙をかけてお山が焦げないようにして下さい♡