１リットルほどお湯をて沸騰させ火を止めて塩大さじ３とコップ２杯の水を入れる。塩を入れないと卵が潰れるので必ず入れること。

１の中に筋子を入れて２～３分そのままにしたあと、箸で持って振るようにすると、薄皮から卵が取れる。

☆の調味料を混ぜあわせタッパーなどにいれ、そこに２を入れて１～２日漬け込む。いくらのできあがり。

秋鮭１切れを６等分にそぎ切りにする。

お刺身用のサーモンを薄めにスライスする。