リンゴの甘煮を作っておく。

リンゴは厚めのいちょう切りにし塩水につけ水を切り深めの耐熱容器に入れ
砂糖、バター、レモン汁を加える。

落とし蓋をして700ｗのレンジで１５分加熱。（途中かき混ぜる）

煮汁を捨てシナモン水溶きコンスターチを加え蓋なしで700ｗ１分３０秒加熱。

冷めてからラム酒加える。

生地作り☆
Aに７ミリ角に切ったバターを加え、冷えた指先で軽く混ぜBを加えて練らないようにまとめる。

バターの形がまだ残ってる状態でラップに包み冷蔵庫で１～２時間寝かせる。

打ち粉をした台にめん棒で縦３５㎝横１５㎝に伸ばす。
最初はバターがムラに見える。

生地を三つ折りにする。

三つ折りにした生地の方向を９０度変え、めん棒で伸ばす。この作業を５回繰り返す。

再びラップをし冷蔵庫で３０分～１時間休ませる。

生地を伸ばし厚さ
５㎝長さ３５㎝
幅２㎝のひもを2本取り、残りの生地1/2で２３㎝正方形作る。

バターをぬったパイ皿に生地を密着させ余分な生地は包丁で切り落とす。

底にフォークでまんべんなく穴をあける。

リンゴの甘煮を詰める。パイのふちに卵白をぬる。

残りの生地を伸ばす。２３㎝四方の正方形にする。

飾り紐を作る。
１６の生地で幅１㎝の紐を１２本取る。
15の上面に交差に重ねる。

ふちに飾り紐を重ねる。

☆ドリールをぬる
ラップをし１５分休ませた後卵黄と水を合わせたドリールをぬる。

オーブン２１０度予熱
その後３０分～４０分焼く。
表面がこんがりしてきたら出来上がり。