椎茸を千切り、しめじを小房に分け、カニかまぼこをほぐします。
三つ葉は４cm幅に切ります。

水と白だしを混ぜ合わせる。

(3)のうち３００ｃｃを沸騰させ椎茸、シメジ、カニカマを入れて水溶き片栗粉でとろみをつける。

卵をよく溶き、残りの(3)を加え切ったはんぺんを加える。

蒸し器に(5)を入れ始め３分程度は強火後は弱火で10分～13分程度蒸す。

蒸しあがったら(4)をかけ三つ葉、ゆず皮を散らせば出来上がり。