白だしで簡単あんかけ茶碗蒸し
富士甚醤油 @cook_40108298
シンプルな茶碗蒸しもいいですが具だくさんの茶碗蒸しは食べ応えがあって美味しいです☆
味付けも白だしがあれば十分です。
このレシピの生い立ち
茶碗蒸しをボリュームいっぱい食べたいという理由から考え付いたレシピです。
今回使用した「白だし」はかつおの旨味が効いててしっかりした味になっています。昆布タイプの白だしですとまた柔らかい味わいに仕上がります。
白だしで簡単あんかけ茶碗蒸し
シンプルな茶碗蒸しもいいですが具だくさんの茶碗蒸しは食べ応えがあって美味しいです☆
味付けも白だしがあれば十分です。
このレシピの生い立ち
茶碗蒸しをボリュームいっぱい食べたいという理由から考え付いたレシピです。
今回使用した「白だし」はかつおの旨味が効いててしっかりした味になっています。昆布タイプの白だしですとまた柔らかい味わいに仕上がります。
作り方
- 1
今回は「フジジン料亭白だし」を使用します。
-
- 2
椎茸を千切り、しめじを小房に分け、カニかまぼこをほぐします。
三つ葉は４cm幅に切ります。 - 3
水と白だしを混ぜ合わせる。
- 4
(3)のうち３００ｃｃを沸騰させ椎茸、シメジ、カニカマを入れて水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 5
卵をよく溶き、残りの(3)を加え切ったはんぺんを加える。
- 6
蒸し器に(5)を入れ始め３分程度は強火後は弱火で10分～13分程度蒸す。
- 7
蒸しあがったら(4)をかけ三つ葉、ゆず皮を散らせば出来上がり。
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