卵を卵黄と卵白に分ける。
オーブンを170度で温める。

ボールに卵黄、豆乳、オリーブオイルを入れて泡立て器で混ぜる。米粉を入れて生地が白っぽくなるまで約1分混ぜる。

別のボールに卵白と少量の砂糖を入れ強く泡立てる。フワフワしてきたら、残りの砂糖を3回に分けて、ツノが立つまで泡立てる。

③のメレンゲをお玉1杯分別のボールに入れ、その中にココアを混ぜ合わせる。

③の残りのメレンゲ1/3を生地に加え、良く馴染ませる。残りのメレンゲを2回に分けてサックリ混ぜ合わせる。

シフォン型に生地を流し入れ、その上に④を流し入れ、菜箸で数回グルグル掻き混ぜ、マーブル模様にする。

オーブンに入れ170度で35〜40分焼く。竹串に生地がつかなければ焼き上がり。

生クリームに砂糖を加え、しっかり泡立てた物を掛けて、最後にチョコレートソースをトッピングしたら出来上がり♪