大根とにんじんは5mm幅のいちょう切りにする。油揚げは1cmの短冊に切る。こんにゃくは下ゆでして、一口大にちぎっておく。

鍋を中火で熱し、油をひいて豚肉を軽く炒める。色が変わったら切ったにんじん、大根を入れ、軽く炒めたあと、蓋をして弱火にする

しばらくすると、野菜から水分が出てきて蒸し煮状態になります。その状態で大根が半透明になるまで置きます。

大根が半透明になってきたらごぼうを入れ、また軽く炒めて蓋をする。具材にしっかり火が通るまでたまにかき混ぜつつ蒸し煮する

冷凍さといも、こんにゃくを入れ、たっぷりかぶるくらいの水(分量外)と酒を加える。強火にし、沸いたら弱めの中火にして煮込む

さといもが潰れるので混ぜ過ぎないように。野菜にあらかた火が通ったら油揚げとめんつゆを入れる

めんつゆの量は味を見て調整してください。しっかりと味をつける感じで。
この状態で10分煮込みます。

火を止めて味噌を溶き入れる。下味はつけてあるので風味付け程度の量にしています。これも味を見ながら調整してください。

再び弱火で10分〜20分煮込んだらできあがり。器に盛ったら長ねぎの小口切りを散らしてください。