玉ねぎジャム
この頃のうちの人気者です。ホットドッグやソージ、お肉を食べる時には欠かせません。
このレシピの生い立ち
先日BBQをした時に義姉が作って来てくれた物がおいしかったので教えてもらったレシピを参考にちょっと改良してみました。
玉ねぎジャム
この頃のうちの人気者です。ホットドッグやソージ、お肉を食べる時には欠かせません。
このレシピの生い立ち
先日BBQをした時に義姉が作って来てくれた物がおいしかったので教えてもらったレシピを参考にちょっと改良してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎは皮をむいてスライスします。
玉ねぎの重量はこの状態で５００g用意して下さい。
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- 2
深めのフライパンにオリーブオイルを入れ温まったら玉ねぎを入れ炒めます。中火～中強火くらいで焦がさないように注意です！
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- 3
玉ねぎに火が通りしんなりするまでしっかり炒めて下さい。
＊焦がさない様に混ぜながら炒めて下さい。 -
- 4
次にお砂糖を入れます。中火に落とし混ぜながらお砂糖を溶かします。
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- 5
お砂糖が完全に溶けるまで混ぜながら炒めて下さい。
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- 6
次に赤ワインビネガーとスイートチリソースを加えます。
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- 7
全体的に混ざったらマスタードシードを加えて下さい。
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- 8
中弱～中火で、フツフツしている様な状態時々混ぜながら約３０分ほど煮詰めて下さい。
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- 9
これが１５分ほど煮詰めたところです。
色が少しあめ色になりとろみが出てきた感じです。 -
- 10
これで約３０分煮た所です。全体的にあめ色、トロリ感が増します。
後は火を止めて冷まします。 -
- 11
完全に冷めたら保存する容器に移して冷蔵庫へ。
- 12
＊作りたては味がまとまらず、微妙な感じですが翌日、また翌日と日がたつにつれて味がまとまり食べやすくなります。
- 13
＊すぐに使い切ってしまうので１週間以上保存をした事はありませんが、義姉が言うには１週間から１０日は十分もつとの事です。
- 14
ソーセージにかけてます。
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- 15
＊冷蔵庫で保管していると少し硬くなりますが、使う分だけ取り出してレンジで１５秒ほどチンすると使いやすくなりますよ。
- 16
＊追伸＊
白ワインビネガーでもおいしく出来ました。分量は同じです。
コツ・ポイント
＊玉ねぎを炒める時に焦がさない様にだけ十分気をつけて下さい。
＊玉ねぎの炒め始め、お酢を入れて煮つめたては目や鼻に来ると思いますが頑張って下さい。
＊お好みでマスタードシードは調節を、ちなみに義姉は４０gほど使うそうです。
つくれぽ
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