本格的に作るサンラー麺
林正樹 @cook_40043283
辛くて酸っぱいおいしい麺料理です。豆板醤とコショウのダブルの辛みにお酢がとてもよくマッチします。
このレシピの生い立ち
このままスープにすると酸辣湯ですが、麺料理にすると、冬場は暖まり、夏場は暑気払いになる食事になります。豚肉などの肉類を入れるとよりおいしくなります。
本格的に作るサンラー麺
辛くて酸っぱいおいしい麺料理です。豆板醤とコショウのダブルの辛みにお酢がとてもよくマッチします。
このレシピの生い立ち
このままスープにすると酸辣湯ですが、麺料理にすると、冬場は暖まり、夏場は暑気払いになる食事になります。豚肉などの肉類を入れるとよりおいしくなります。
アプリでひらく作り方
- 1
タケノコ、シイタケは細切り、青菜は一口大、ネギはみじん切りにする。卵は溶いておく
- 2
鍋に油大さじ１を熱して、ネギ青いところとショウガを炒め、後、豆板醤を炒めたら熱湯500ccを注ぎいれる
- 3
ショウユ、酒、コショウ、ガラスープの素、ゴマ油で味付けし、塩で塩味を加減したら、ネギ・ショウガをすくい捨てる
- 4
タケノコ、シイタケ、青菜を入れて煮て火が通ったら、水溶き片栗粉で薄くとろみをつける
- 5
卵を流し入れかき玉にし、酢を入れてひと混ぜしたら、茹でておいた中華麺の上にかけ、ネギを散らして出来上がり！
コツ・ポイント
・かき玉のコツは、スープをしっかり沸騰させ、卵を「の」の字をかくように回し入れ、その後ガチャガチャかき混ぜずしゃもじでそっと一押しするぐらいにすると、きれいなかき玉になります。
・豆板醤、コショウ、そしてお酢の量は好みで加減してください。
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