「料理のための清酒」で炊き込み散らし

Name: 「料理のための清酒」で炊き込み散らし
Yield: 大人2人子供3人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ウナギ 一尾; 料理のための清酒 大さじ1; 米 3合; ニンジン、乾ぴょう、シイタケ、竹の子、ごぼう、鶏肉 それぞれお好みで適宜; みりん、醤油、清酒 各小さじ2; 酢 大さじ6; 砂糖 大さじ6; 塩 小さじ11/2; 卵 1個; 白だし、水溶き片栗粉 少々; 刻み海苔 お好みで

sunrose @cook_40024008

清酒で臭みを抜いたウナギを散らしに乗せたら子供もパクパク
このレシピの生い立ち
清酒を頂いたのでパッケージを参考にウナギの臭みを清酒でまろやかに。子供の大好きな散らし寿司をより美味しく作りました

「料理のための清酒」で炊き込み散らし

sunrose @cook_40024008

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材料

大人2人子供3人分

ウナギ一尾
料理のための清酒大さじ1
米 3合
☆散らし寿司の具☆
ニンジン、乾ぴょう、シイタケ、竹の子、ごぼう、鶏肉それぞれお好みで適宜
みりん、醤油、清酒各小さじ2
☆寿司酢☆
酢大さじ6
砂糖大さじ6
塩小さじ11/2
☆トッピング☆
卵 1個
白だし、水溶き片栗粉少々
刻み海苔お好みで

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作り方

1

散らし寿司の具を刻んで醤油、みりん、清酒に30分以上、時々かき混ぜて漬け込んでおく
2

炊飯器に研いだ米をいれて少なめに水加減をし、その上に、漬け汁ごと具を入れる
3

お米炊けたら熱い内に合わせ酢を回しかける。
4

トッピング用の薄焼き卵を焼く。
5
割り箸を2本、皿の上に乗せる
その割り箸の上にウナギを乗せ上から清酒をパラパラ。
ラップしてレンジで1分ほど温めます
6

散らし寿司を皿に盛り、刻んだウナギ、卵、海苔を散らす

コツ・ポイント

時間がある時は、具を別に煮ますが、こちらは、漬け汁に漬け込んだ具を一緒に炊くのでスピーディ。
寿司酢の分量は、子供向けのかなりしっかり目、甘い味付け。
ウナギの美味しい温め方は、以前テレビで紹介されていたもの

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つくれぽ

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sunrose @cook_40024008

2009/11/07 22:26に公開

３人の子供たちが喜んで食べてくれるおかずとは。。。少ない量でいかに多くの栄養をとれるか。。日々格闘してます。残り物活用料理を考えるのも好きです。(v^ー°)ケーキやパンの研究にも余念がありません(￣ｍ￣〃）詳しくはヤフーブログ http://blogs.yahoo.co.jp/nakachan2152003「子供達との食卓」まで。ぜひ、遊びに来てくださいね。

このレシピのキーワード

鶏肉うなぎごぼうしいたけたけのこにんじん卵米

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