「料理のための清酒」で炊き込み散らし

sunrose @cook_40024008
清酒で臭みを抜いたウナギを散らしに乗せたら子供もパクパク
このレシピの生い立ち
清酒を頂いたのでパッケージを参考にウナギの臭みを清酒でまろやかに。子供の大好きな散らし寿司をより美味しく作りました
「料理のための清酒」で炊き込み散らし
清酒で臭みを抜いたウナギを散らしに乗せたら子供もパクパク
このレシピの生い立ち
清酒を頂いたのでパッケージを参考にウナギの臭みを清酒でまろやかに。子供の大好きな散らし寿司をより美味しく作りました
作り方
- 1
散らし寿司の具を刻んで醤油、みりん、清酒に30分以上、時々かき混ぜて漬け込んでおく
- 2
炊飯器に研いだ米をいれて少なめに水加減をし、その上に、漬け汁ごと具を入れる
- 3
お米炊けたら熱い内に合わせ酢を回しかける。
- 4
トッピング用の薄焼き卵を焼く。
- 5
割り箸を2本、皿の上に乗せる
その割り箸の上にウナギを乗せ上から清酒をパラパラ。
ラップしてレンジで1分ほど温めます - 6
散らし寿司を皿に盛り、刻んだウナギ、卵、海苔を散らす
コツ・ポイント
時間がある時は、具を別に煮ますが、こちらは、漬け汁に漬け込んだ具を一緒に炊くのでスピーディ。
寿司酢の分量は、子供向けのかなりしっかり目、甘い味付け。
ウナギの美味しい温め方は、以前テレビで紹介されていたもの
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