スポンジを作る。粉は振るっておき、○は合わせておく。
ボウルに卵を入れ、溶きほぐし甜菜糖を加えて混ぜる。

湯煎にかけながらハンドミキサー高速で泡立て、人肌になったら湯煎から外す。白っぽくもったりするまでよーくあわ立てる。

生地を持ち上げた時、リボン状に生地が落ちて後が残るくらいになったらOK。こことても大事。ここまでよく泡立ててください。

低速にして1分ほど混ぜて気泡をきめ細かくする。(←大事)
ふるった薄力粉を入れ、ゴムベラでさっくり切るように混ぜる。

○を湯煎かレンジで人肌に温める。その中へ4.をひとすくい入れ混ぜ、それを4のボウルの中へ戻し、さっくり混ぜてなじませる。

オーブンペーパーを敷いた型に流し、何回か10cmほどの高さからトントン落とし、大きな気泡を除く。

180℃に予熱したオーブンで20分、170℃に下げて10分ほど焼く。竹串で刺して生地がついてこなければOK!

焼きあがったら、型から取り出し、乾燥しないように冷ます。冷めてから、上の膨らんだ部分を切り落とし、2枚にスライスする。

シロップを作る。水と甜菜糖を火にかけ、一度煮立たせ、火から下ろす。冷めたらキルシュをいれる。

イチゴは、サンド用と飾り用に分けて切っておく。

生クリームと甜菜糖を合わせ、あわ立てる。

仕上げる。下の段のスポンジに、ハケでシロップ半量をうち、生クリームを薄めにぬる。サンド用イチゴを並べる。

さらに生クリームをのせ平にならす。上のスポンジも重ね、残りのシロップを打つ。生クリームで綺麗にナッペをする。

最後に上に生クリームを絞り、イチゴを並べる。完成＼(^o^)／